Какую фасовку урбеча оптом выбрать для магазина и кафе

Урбеч оптом стоит закупать по назначению: 250 г удобнее для первой покупки и полки магазина, 500 г выгоднее для кафе, пекарни, постоянных покупателей и наборов. Если задача – протестировать спрос, начинайте с ходовых вкусов в малой фасовке и добавляйте 500 г после первых продаж. Для общепита рациональнее считать расход на блюдо, десерт или соус, потому что крупная банка снижает цену грамма.

Как выбрать фасовку под канал продаж

Фасовка 250 г решает задачу входа в категорию. Покупатель легче берёт новую пасту по меньшей цене, магазин быстрее проверяет вкус, а маркетплейс получает больше вариантов для карточек и наборов. Для первой закупки берите 250 г по разным вкусам: кунжут, кокос, ядро абрикоса, кешью, миндаль и «Натуральная нутелла». Так вы увидите, какие позиции лучше продаются в вашей аудитории.

Фасовка 500 г нужна там, где продукт покупают повторно или расходуют регулярно. Для кафе это добавка в каши, завтраки, блинчики, десерты, кремы и соусы. Для магазина крупная банка подходит покупателю, который уже знает вкус и считает цену грамма. Для пекарни 500 г удобна в рабочей зоне: меньше открытых банок, проще вести расход и ротацию.

Если у вас небольшой магазин у дома, начинайте с 250 г и держите 500 г только по 2–3 самым понятным вкусам. Если это отдел здорового питания, фермерская лавка или интернет-магазин, можно сразу ставить обе фасовки: малая работает на знакомство, крупная – на средний чек. Для кофейни и пекарни базовая фасовка – 500 г, а 250 г можно держать у кассы как товар с собой.

Фасовки и оптовые цены по скидкам

Оптовая цена считается от розничной цены с учётом суммы заказа по накладной. Минимальный заказ – от 10 000 ₽, с этой суммы сразу действует скидка 15 %. Ниже расчёт по товарам из этой подборки, чтобы быстро собрать матрицу под ваш бюджет.

Матрица первой закупки для магазина

Для первой партии магазина важна ширина вкусов, а не глубина запаса по одной позиции. Практичный старт – взять 250 г по всем шести вкусам из таблицы и добавить 500 г по тем позициям, где покупатель быстрее понимает сценарий употребления: кокос, кунжут, кешью или «Натуральная нутелла».

Пример логики закупки на полку: по 3–4 банки 250 г каждого вкуса для витрины и продажи, по 1–2 банки 500 г по понятным вкусам для постоянного покупателя. Если магазин уже продаёт семена, орехи, масла или мёд, урбечи можно ставить рядом с этими категориями. Сопутствующие позиции из ассортимента – семена коричневого льна, семена бурого кунжута, ядро миндаля, мёд горное разнотравье, мёд гречишный, мука кокосовая и мука льняная.

Выкладка должна помогать покупателю сравнить вкусы. Ставьте 250 г на уровень глаз или рядом с ценниками, где видна разница по составу. 500 г держите второй линией или рядом с дублем 250 г того же вкуса. Так покупатель видит выбор: взять на пробу или купить больший объём.

Для расширения категории используйте страницу урбечей оптом и общий раздел для оптовиков: они помогают быстро сверить ассортимент и условия перед заказом.

Что брать кафе, пекарне и производству десертов

Для кафе и пекарни фасовка 500 г обычно рациональнее. Урбеч можно добавлять в каши, тосты, блинчики, кремы, начинки, соусы и десерты. Кокос даёт плотную сливочную текстуру и выраженный аромат. Кешью и миндаль подходят для мягких кремовых вкусов. Кунжут удобен для соусов и несладких позиций. Ядро абрикоса даёт марципановый профиль. «Натуральная нутелла» даёт шоколадный вкус без сахара и лишних добавок в составе.

Для расчёта закупки используйте простой метод. Сначала определите расход на порцию: например, 15–25 г на кашу, тост или блинчик, 30–50 г на кремовую заготовку или десертную начинку. Затем умножьте расход на план продаж за неделю. Если кафе продаёт 80 завтраков в неделю и использует 20 г урбеча на порцию, недельный расход составит 1,6 кг. В таком случае 500 г – рабочая фасовка, потому что три-четыре банки покрывают недельный объём по одной позиции.

Для меню выгодно держать 2–3 вкуса, чтобы персонал стабильно работал с продуктом и не распылял закупку. Базовый набор: кокос для сладких блюд, кунжут для соусов, кешью или миндаль для кремовой текстуры. «Натуральную нутеллу» удобно использовать в блинах, вафлях, сырниках и десертных тостах.

Как считать выгоду фасовки 250 г и 500 г

Цена грамма помогает увидеть разницу. Например, урбеч из кокоса в рознице: 390 ₽ за 250 г, то есть 1,56 ₽ за грамм; 720 ₽ за 500 г, то есть 1,44 ₽ за грамм. При скидке 30 % цена 500 г снижается до 504 ₽, то есть до 1,01 ₽ за грамм. Для производства и кафе эта разница быстро влияет на себестоимость блюда.

У «Натуральной нутеллы» розничная цена 250 г – 690 ₽, 500 г – 1250 ₽. При скидке 20 % оптовая цена составит 552 ₽ и 1000 ₽ соответственно. В пересчёте на грамм 250 г выходит 2,21 ₽, 500 г – 2 ₽. Если продукт идёт в десерты каждый день, крупная фасовка снижает себестоимость без изменения рецептуры.

Для магазина считайте иначе: 250 г быстрее продаётся новому покупателю, поэтому снижает риск зависания остатка. 500 г повышает средний чек, когда вкус уже понятен аудитории. Поэтому оптимальная закупка строится парой: широкая линейка 250 г и ограниченная глубина 500 г по лидерам продаж.

Хранение, выкладка и ротация остатков

Урбеч – густая паста из орехов, семян или кокоса, поэтому на складе важны порядок, чистая тара и стабильная ротация. Держите коробки в сухой зоне, вдали от прямого света и источников нагрева. Сроки и режим после вскрытия сверяйте по этикетке конкретной партии; дополнительные показатели и документы уточняйте у менеджера.

В магазине используйте принцип FIFO: первой продаётся партия, которая поступила раньше. На полке выносите вперёд банки с более ранней датой, новые ставьте назад. После поставки отмечайте дату прихода в учётной системе или на складской наклейке. Для небольшого магазина достаточно еженедельной проверки остатков по артикулам и фасовкам.

Для кафе заведите простую таблицу расхода: дата открытия банки, вкус, фасовка, блюдо или заготовка, остаток. Это помогает увидеть, какой вкус уходит в меню стабильно, а какой стоит переводить в сезонную позицию. Если продукт используется редко, оставляйте его в 250 г. Если расход повторяется каждую неделю, переходите на 500 г.

Урбеч под вашим брендом

Если вы развиваете магазинную марку, подарочные наборы или линейку для маркетплейса, можно заказать урбечи под вашим брендом. «Давим Масло» производит урбечи на каменных жерновах, фасует под заказ, этикетка – ваша. Сроки, требования к макету, партии и документы по СТМ уточните у менеджера.

СТМ особенно полезна, когда у вас уже есть аудитория и понятная упаковочная система: магазин фермерских продуктов, кофейня с витриной, пекарня, интернет-магазин, продавец маркетплейса. В этом случае 250 г удобно использовать для первой линейки, подарочных наборов и теста спроса, а 500 г – для постоянных покупателей и семейного формата.

Условия поставки «Давим Масло»

«Давим Масло» – семейное производство в Иркутске с 2017 года. В ассортименте для опта: сыродавленные масла, урбечи, мука и жмых, семена, травяные сборы, мёд. Урбечи производим на каменных жерновах, фасуем под заказ. По маслам используем пресс под давлением 50 тонн: масло не касается металла, без нагрева и присадок, розлив в день отжима.

Сырьё закупаем по прямым контрактам с фермерами, источник от партии к партии не меняется. Минимальный заказ – от 10 000 ₽ по накладной, с этой суммы действует скидка 15 %. Первая партия может быть пробной. Скидки от суммы заказа: от 10 000 ₽ – 15 %, от 20 000 ₽ – 20 %, от 30 000 ₽ – 25 %, от 50 000 ₽ – 30 % от розничной цены.

Отгрузка со склада – за 1–3 дня после оплаты. Доставка – любыми транспортными компаниями по России. Оплата по счёту, с третьей покупки возможна отсрочка 14 дней. Работаем с ИП и ООО.

Чтобы собрать закупку под магазин, кафе, пекарню или маркетплейс, откройте оптовый каталог с ценами и отправьте запрос на прайс через форму связи: https://opt-dm.ru/#contact.