Жмых грецкого ореха

Состав

Жмых грецкого ореха, побочный продукт отжима масла.

Подробно

Жмых грецкого ореха – то, что остаётся в прессе после отжима масла. Отжим у нас сыродавленный, без нагрева, поэтому жмых не «жареный»: белок в нём не денатурирован, а часть масла остаётся внутри.

Жмых идёт на помол в муку, в выпечку, в протеиновые и злаковые смеси, в производство батончиков. Отдельное направление – корма. Позиция недорогая, потому что это побочный продукт основного производства, но по белку он часто богаче исходного сырья: масло ушло, сухая часть сконцентрировалась.