Иван-чай лист

Состав

Иван-чай узколистный (Chamerion angustifolium), лист. Сбор – июнь–август, в начале цветения. Сушка в проветриваемом помещении тонким слоем, без ферментации. Фракция – цельный лист.

Подробно

Иван-чай узколистный первым занимает гари и вырубки – там его заросли тянутся на гектары. В сырьё идёт лист, снятый в начале цветения, в июне-августе.

Здесь принципиальна развилка. Лист можно просто высушить, а можно ферментировать. Это сырьё высушено сразу после сбора, в проветриваемом помещении тонким слоем, без ферментации – то есть остаётся зелёным.

Настой из него светлый, вкус мягкий травяной, без глубины ферментированного копорского чая. Берут такой лист те, кто ферментирует сам: под своей маркой, со своей степенью ферментации и своим профилем вкуса. Если нужен готовый чайный продукт, смотрите ферментированный кипрей – это отдельная позиция. В традиционной практике иван-чай используют как основу общеукрепляющих травяных напитков.